Receta de albóndigas en salsa de aceitunas

10 septiembre 2010 4 Por Jesús Pérez Pacheco

Un viernes más os traigo una suculenta Foto Receta, esta vez, albóndigas en salsa de aceitunas, un plato muy proteico, sencillo y rápido de preparar, no me enrollo más, aquí tenéis los ingredientes:

  • 300 gramos de carne picada
  • Media cebolla
  • 1 huevo
  • Una bolsita de aceitunas sin hueso manzanilla
  • Pan rallado
  • Harina
  • Vino blanco
  • Pimienta
  • Perejil
  • Ajo en polvo




Lo primero que tenemos que hacer es aderezar la carne picada sal-pimentándola, añadiéndole un poco de ajo y el perejil.



Batimos el huevo y lo añadimos a nuestra carne picada, la removemos a conciencia para que se empape bien con el huevo batido.



Ahora añadimos un poco de pan rallado y lo mezclamos bien con la carne picada haciendo una bola, esto hará que las albóndigas tengan más consistencia y no se desmenucen.




De la masa de carne, sacamos pedazos del tamaño de una cuchara, luego estos pedazos los rebozamos bien en harina y los amasamos hasta que tengan una forma redonda.




Calentamos el aceite y echamos a freír las albóndigas, cuando estén bien doraditas las retiramos en un plato y procedemos a hacer la salsa.


Picamos bien picada la media cebolla para su posterior pochado.


Hacemos lo mismo con las aceitunas, las troceamos en rodajitas.



Freímos la cebolla y añadimos también las rodajitas de aceituna, dejamos que se pasen bien.



Le añadimos una cucharada grande de harina para que nuestra salsa gane textura y consistencia.




A la salsa le añadimos un chorrito de vino blanco y algo de agua, lo removemos bien y lo dejamos a fuego lento esperando a que se reduzca.



Añadimos las albóndigas que previamente habíamos frito, las mezclamos con las salsa y las dejamos un poco más a fuego lento.

En poco más de 40 minutos tenemos preparado nuestro plato de albóndigas en salsa de aceitunas.

Espero que os guste y os animéis a hacerlo, espero vuestras fotos del plato en los comentarios.

54 fotografías en el set de Flickr: Albóndigas en salsa de aceitunas

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