Comida mexicana típica en Tulum: Restaurante El Tábano

25 junio 2012 0 Por jexweber

Tras la clase de yoga y relajación en el Amansala de Tulum, caminamos unos metros por la carretera 109 que recorre la zona hotelera de Tulum, allí descubrimos un lugar sin igual, el restaurante El Tábano, su entrada no podía ser más original y no podía estar más fusionada con la selva, allí probaríamos lo que fue nuestra primera comida mexicana típica.



El Tábano es un restaurante en concordancia con la naturaleza, comida al aire libre arropados por multitud de especies endémicas de la selva de la Riviera Maya, mesas y sillas de madera, chozas selváticas donde encontramos los baños, un huerto ecológico, en definitiva el Tábano es un restaurante implicado con el medio ambiente y su conservación, producen su luz, y reciclan todo lo que pueden, aparte de hacer una comida típica mexicana muy tradicional usando la materia prima en recetas que desde tiempos inmemorables han pasado de madres a hijas dándole un acabado en fusión con la comida actual.



Nada más entrar al restaurante El Tábano nos encontramos con una enorme pizarra donde estaban apuntados los platos que allí servían con su precio correspondiente en pesos, si os fijáis no son excesivamente caros, nos sorprendió mucho su cocina, una cocina al aire libre, podías ver a las maestras cocineras preparar los platos, estaba todo realmente limpio y el lugar era muy acogedor y sobre todo romántico y eso que fuimos al medio día, no quiero ni pensar lo romántico que será cenar allí.


Ensalada de aguacate con tomate y totopos

Pescado blanco con salsa pipían de calabaza

Pedimos unos cuantos platos para compartir y así probar varias cosas, los platos nos los recomendaron y ciertamente me encantaron, abrimos boca comenzando con una ensalada de aguacate y tomate con cebolla y pipas de calabaza, todo acompañado de unos totopos, lo que aquí en España conocemos como “Nachos” allí son “Totopos”, las famosas tortillitas de maíz frito.

Continuamos con una receta de pescado blanco, me parece que era robalo, acompañado con salsa pipián, una salsa elaborada con calabaza y especias, todo acompañado de arroz, la salsa estaba muy rica y le daba mucho sabor al pescado, nos gustó mucho.


Pollo con mole

Crepes de chile poblano con huitlacoche

Seguimos con los platos fuertes, al menos es como llaman allí en México a los segundos platos, pollo con mole, nunca había probado el mole o al menos eso creo y me gustó mucho, me sorprendió bastante cuando nos contó la cocinera que lo había estado elaborando durante toda la mañana que era una salsa que se elaboraba a base de chocolate, chile y otras especias, tenía un sabor muy peculiar y no picaba, al oír chile es lo primero que piensa uno, que seguro que pica, el caso es que no pica si le quitan antes las venas interiores de los chiles.

Para finalizar probamos algo realmente curioso y fuera de lo normal, unos crepes rellenos de chile poblano y queso acompañados de huitlacoche, el huitlacoche es el hongo que crece en las mazorcas de maíz, su sabor era muy terroso, con mucho aroma, me recordaba a la trufa de tierra, sinceramente, este fue mi plato preferido, el sabor del chile poblano cuyas venillas habían sido extraídas para que no picase con el huitlacoche me gustó mucho.


Tarta de queso con mermelada de fresa

Estábamos llenos y para terminar compartimos un pedazo de tarta de queso con mermelada de fresa, nuestra experiencia en el restaurante El Tábano fue muy satisfactoria, tan solo llevábamos un día en la Riviera Maya y no habíamos probado bocado de la comida mexicana típica, fue todo un acierto descubrir este pequeño rincón en mitad de la selva, alejado del turismo de pulserita y con una comida tan tradicional y suculenta.

Es muy probable que próximamente se celebre allí un certamen de gastronomía típica mexicana con los mejores chefs del país, no habrá que perder la pista a este idílico restaurante en un lugar tan paradisíaco.

Podéis ver más fotos en el set de Flickr: Viaje a la Riviera Maya

Más información y comentarios: Restaurante el Tábano

¿Dónde está el Restaurante El Tábano?

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